DETERMINACIÓN DEL MOMENTO ÓPTIMO DE COSECHA

OBJETIVO

Dotar a los alumnos de las herramientas suficientes para seleccionar el momento óptimo de cosecha y realizar tomas de muestra representativas con el objetivo de obtener aceites de máxima calidad. Conocer los parámetros implicados en el proceso y su influencia dentro del mismo.

Este curso cuenta con contenidos teóricos y prácticos y se desarrollará en las instalaciones de la Escuela de Formación Agraria “Molino de Viento” de Campo de Criptana (Ciudad Real).

CONTENIDOS

• – Proceso de lipogénesis.
• – Rendimiento graso en húmedo y en seco (método y cálculos).
• – Índice de madurez por color (método y cálculos).
• – Parámetros sensoriales vs maduración.
• – Método para toma de muestra: parámetros de influencia.
• – Práctica de campo: toma de muestra.
• – Práctica de laboratorio: cálculo del índice de madurez y el rendimiento graso en húmedo y seco. Parámetros sensoriales.
• – Aplicación del sistema de infrarrojo al cálculo del rendimiento graso: Presentación de la empresa FOSS Analytical Solutions. Práctica con equipo FOSS.

El material necesario para el correcto seguimiento del curso se entregará a los alumno, bien en formato digital o papel.
Las prácticas se realizarán en el laboratorio del propio centro.
El mínimo de alumnos necesario para la realización del curso es de 15.
Plazas limitadas (25 plazas).

OTROS DATOS

PROFESORADO: Dña. Mª Beatriz Maeso Serna
Licenciada en Ciencias Químicas, especialista en Elaiotecnia y Experta en Catas de Aceite de Oliva Virgen. Cuenta también con la participación de la empresa FOSS Analytical Solutions.
LUGAR DE CELEBRACIÓN:
E.F.A. MOLINO DE VIENTO
C/ Cristo de Villajos.
13610 Campo de Criptana
Ciudad Real (España)
FECHAS: 1 de mayo de 2023.
HORARIO: Viernes día 1: 9:00 a 14:00 y 16:00 a 19:00.
La recepción de los alumnos se realizará de 08:30 a 9:00 horas.

COSTE: 180 €. (150 € para matriculaciones realizadas antes del 15 de julio).

Este curso puede ser bonificado por FUNDAE. La gestión para la tramitación de la bonificación tiene un coste adicional del 12% del coste de la matrícula (47 € o 42 € según fecha de matriculación).